Oggi,       cerca nel sito Il nostro Vino L'Olio extra vergine d'oliva La Grappa   Innovazione e tradizione Sono stati reimpiantati cloni selezionati di Brunello e nello stesso tempo, dopo un'accurata sperimentazione in rapporto al clima e terreno, messi a dimora anche vitigni di Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrak e Alicante (vitigno spagnolo che arriva in Maremma nel 1500 durante la dominazione dei presidi di Orbetello), per la produzione di una selezione di Sant'Antimo. La cantina La parte viticola si sviluppa nell'anfiteatro di colline perfettamente esposto a sud di Castelnuovo dell'Abate, in altitudine fra 350-430 mt. s.l.m., una parte proprio vicino alla stupenda basilica Romanica di Sant'Antimo e gli altri vigneti nella parte di colline che digrada da Castelnuovo dell'Abate verso l'Orcia. Il terreno è ricco di scheletro con formazione stratificata di "galestro" (marne). Il clima è estremamente particolare e favorevole per vini di corpo e nello stesso tempo di eleganza, per la forte solarità durante il giorno, grazie alla conformazione delle colline dove sono situati i vigneti, ed un buono sbalzo termico nella notte per i venti freschi provenienti dal vicino Monte Amiata. La nuova cantina   2004 Nel 2004 è iniziata la costruzione di una nuova, spaziosa e razionale cantina di vinificazione, maturazione ed affinamento, proprio per gestire al meglio le selezionate uve prodotte con cura estrema nei vigneti di proprietà per offrire al mercato vini di alto livello qualitativo e di vera caratterizzazione, nel pieno rispetto del terreno e del clima dove sono ubicati i vigneti. Una cantina concepita affinchè le uve vengano "lavorate" per caduta, evitando inutili pompaggi, che va a sostituire quella sotto l'abitazione ormai diventata troppo stretta nella trasformazione aziendale, per la volontà di curare la qualità in tutti i minimi particolari.